食堂作为学校重要的公共场所，消防安全至关重要。为预防厨房火灾的发生，确保员工知晓本场所火灾危险性，会报火警、扑救初起火灾、组织逃生和自救，做到发生火警火灾时临危不乱，保障师生员工生命财产安全，餐饮服务中心于1月31日下午组织食堂全体在校人员进行了消防安全专题应急演练。当日，恰逢全国妇联人保处处长白文静一行到校督导检查安全生产工作，学校服务保障部及值班组相关领导同志陪同督导组现场观摩了此次演练。

演练分为灭火演习和专题培训两部分。灭火演习模拟厨房油锅起火和油烟管道起火两种虚拟情境。油锅起火后，厨师长冷静指挥，快速关闭燃气开关及阀门，将备用蔬菜（或凉油）倒入锅内降温，迅速取出灭火毯覆盖在油锅之上隔离空气，直到确认明火被熄灭；二是油烟管道吸入明火引发火灾，起火后快速蔓延并产生大量有害浓烟，厨师长立即启动厨房消防应急预案，果断关闭火源、气源并切断电路，指挥员工报警并向领导报告，同时使用手提式灭火器灭火，指挥安全员吹响随身的哨子发出疏散指令，后厨员工从距离最近的疏散通道离开食堂，前厅服务员开始疏导餐厅师生有序离开食堂；专题培训由餐饮服务中心主任白晓冬重点对食堂厨房常见的四种火灾（油锅起火、油烟管道火灾、电器类火灾、气体泄漏引发火灾）的成因及扑救方法进行了讲解，并对食堂消防器材（灭火器、灭火毯、消防水带）的正确使用方法进行了培训。培训后组织员工进行了食堂消防安全知识问答，进一步加强了食堂工作人员的消防安全责任心，掌握了不同岗位的防火、灭火应急措施，在初期火灾发生时能及时开展扑救，有效提升了应急处置能力及自我防控能力，进一步提升食堂消防安全水平，达到了预期效果。

妇联督导组对此次专题演练给予肯定，认为演练方案结合了厨房火灾的隐患特点，有利于提高食堂员工的应急处置能力，同时强调：食堂要继续严格落实安全生产责任，切实消除安全生产隐患，始终坚持人民至上、生命至上、安全第一，确保学校消防安全形势持续稳定；食堂属人员密集场所，学校要确保本场所消防安全提示标识标牌的完好性，发现缺失损坏要及时维修。

全国妇联督导组现场观摩专题演习

油锅起火后使用灭火毯覆盖油锅

使用手提式灭火器灭火

全国妇联督导组实地检查食堂厨房设备设施

食堂消防安全专题培训

厨房消防安全宣传挂图